|
|
Indisch Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1500 gr doorregen rundvlees in stukken
450 gram ui, gesnipperd
4 tenen knoflook
1 groot stuk gemberwortel, ca 8 cm
1 tl corianderzaad
? tl komijnm gemalen
2 el tamarinde pasta
1 liter warm water
2 rode pepers
ketjap
400 ml kokosmelk
200 gram gemalen kokos
zout
citroensap, gembersiroop
olie om in te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui glazig in de olie. Voeg dan de vleesstukjes toe en bak die rondom bruim.
Maal de gember met de knoflooktenen en een paar eetlepels warm water in de hakmolen tot een dikke pasta en roer die door het bruine vlees.
Doe 2 el tamarinde pasta met een liter wqarm water bij het vlees en leg er 2 rode pepers in hun geheel bovenop. Maak in een vijzel een klein theelepeltje korianderzaad fijn en doe die met wat gemalen komijn bij het stoofvlees. Doe de deksel op de pan. Als hij aan de kook begint te komen mag hij op een zacht pitje met warmhoudplaatje gedurende een aantal uren sudderen.
Na anderhalf uur verwijder je de pepers. Ze hebben nu voldoende smaak afgegeven.
Na nog eens (minstens) een uur haal je de deksel van de pan en laat je de saus zachtjes inkoken.
Voeg bij de saus 1 blik (a 400ml) cocosmelk en ca 200 gram gemalen kokos. Maak het vlees op smaak met zout, ketjap, gembersiroop en citroensap.
|
|
|